E mi chiedi che cosa è l'amore! ... di Nizar Qabbani      إبن حَمديس الصِّقلّي - Poesia di Ibn Hamdis Assiqilly - Amata Sicilia      Video in dialetto mediorientale - Come stai?      Ibn Khaldūn, storico, sociologo e politologo - إبن خَلدون      7.0.2 - Regole del verbo arabo - قَواعِد الفِعل العَرَبيّ      1.3. La Fonetica - مُرونة ألصَّوت      3.3- I Numerali Ordinali       Il tuo nome in Arabo - Simona      Vocalizziamo 1° schema - come vocalizzare correttamente      ١٠– دروس في اللغة الايطالية للعرب - ألأعداد - ألأرقام      Le quattro stagioni - ألفُصـــول ألأرْبَــعَة      La Lega Araba - جامعة الدول العربية      # 04- I verbi in lingua araba - Le forme dei verbi arabi      - Le quattro stagioni      7.3.C.2- أَلْفِعْلُ الرُّباعي - Il verbo quadrilittero      4-1 Esercizio di traduzione e comprensione       3° Fascicolo - Nella strada - في الطريق      Perle di saggezza - Dolce preghiera      2° Liv. #14 - C. C. L. A. - Duale femminile nomi e verbi      Lettura di una testo da uno studente . .. con correzione      2° Liv. #27 - C. C. L.- Passato 3a persona (femminile singolare e duale), Imperativo      Buongiorno a tutti      2.4.1- Vocali Brevi - حَرَكات      Un verbo al giorno - خَـرَجَ - Uscire      Buongiorno Amici - صَباحُ الخَير      Il tuo nome in Arabo - Serena      Il tuo nome in Arabo - Federico      1° Fascicolo - io e la mia famiglia      8.2.1. La frase nominale in lingua araba      Esercizio 1.2 - Alfabeto e altri segni grafici      3.4.1- I Numeri Arabi      #34-Corso CONTINUO di lingua araba - la "hamzah" هَمزَة e "tanuin kasrah"      Partiamo da zero II       Qual è la differenza tra :      Il tuo nome in Arabo - Elena      Esercizio 2.8 - Alef ا iniziale, si o no?      Il tuo nome in Arabo - Giulia      2-Le vocali brevi      Le quattro stagioni - ألفُصـــول ألأرْبَــعَة      11ª Lettera dell'alfabeto arabo - زاي - Zāy      Gli arabi e la scienza - Seconda Parte      Gli arabi e la scienza - Prima parte      Il Mare di Siracusa       8-Kana e sorelle (Parte 3) - كان و أخَواتُها       I Pronomi      Oggi è Mercoledì      6-Il singolare, duale e plurale - Parte III      Perle di saggezza - Il tradimento      3.2.B- I Numerali Cardinali - da 11- 19      Lezioni di lingua italiana -01-     

Valutazione attuale: 5 / 5

Stella attivaStella attivaStella attivaStella attivaStella attiva
 

   Ed ecco a voi cari amici la ricetta del qatayef. Il qatayef è un dolce tradizionalee del ramadan ed molto usato nei paesi del medioriente ma lo potete trovarlo in tutti i paesi arabi. Dovete sapere che, e come tutti i dolci, il katayef ha delle variazioni sia per quello che riguarda le dosi per la pastella, sia per le dosi della farcitura.

Qui vi suggerisco le dosi del qatayef tradizionale palestinese che è uguale a quello libanese o siriano.

  Allora il qatayef è formato da tre elementi principali e sono :



- La pastella che serve per fare le piadine tipo le crepes

- La farcitura

- Il Qater (un caramello molto liquido fatto di zucchero, acqua e un pò di limone) 

La pastella : è formata da tutti gli ingredienti che seguono mescolati bene insieme e lasciati riposare per almeno 2 ore in un posto tiepido.

Gli ingredienti:

  • - 2 bicchieri di farina
  • - 1/2 bicchiere di semolino
  • - 1 cucchiaio di zucchero
  • - 1 cucchiaino di lievito di birra per dolci
  • - un cucchiaino di sale
  • - un cucchiaino di bicarbonato
  • - 2 bicchieri di acqua o poco più
  • - un cucchiaino di acqua di rose (opzionale)

La farcitura : è formata da 

  • - 1 bicchiere di noci frantumate
  • - 1 bicchiere di noce di cocco
  • - 1/2 bicchiere di zucchero
  • - 1 cucchiaio di cannella

Il Qater : Fate bollire l'acqua con lo zucchero per qualche minuto e poi aggiungete la cannella e il limone e fate bollire per un paio di minuti.

  • - 2 bicchiere di acqua
  • - 1 bicchiere e mezzo di zucchero (1 e 1/2) 
  • - 1 cucchiaio di cannella
  • - 1 cucchiaio di limone
 

 Preparazione :

Dopo che la pastella è stata messa a risposo per un paio d'ore, si prende una padella o una piastra con fondo spesso (se è possibile) e si mette sul fuoco per riscaldarla, usate il forno più grande della vostra cucina e mettetelo al minimo per qualche mintuo, prendete con un mestolo una quantità di pastella , versate nella padella formando un cerchio, e vedete subito che cominciano a formarsi delle bolle d'aria (aspetto caratteristico del qatayef), quando la superficie di sopra è asciutta, il qatayef dovrebbe staccarsi da solo dalla padella, prendetela e mettetelo su un panno pulito e coprite, cosi resta morbida. 

Finita tutta la pastella, prendete una di queste qatayef e con le dita cercate di premere sul bordo fino a farli attaccare, lasciate di sopra l'apertura per mettere la farcitura, riempite e chiudete il pezzo come vedete nelle foto.

Per la cottura si usano due metodi, il primo è farle fritte e il secondo al forno.

  • Per la frittura riscaldate un'abbondante quantità di olio di semi in padella profonda e immergete i pezzi e girateli per qualche minuto, quando sono più scuri e croccanti prendeteli e metteteli subito dentro il quater (il liquido fatto di acqua, zucchero e limone),  coprendoli tutti per qualche secondo e poi li sistemate in un vassoio o piatto. 
  • Per la cottura in forno, si spalma una teglia (vassoio) con il burro o la margarina e si mettono i pezzi spalmati un pò anch'essi, separati l'uno dall'altro, si mettono in forno a 200° per 5 minuti. Anche qui appena sfornati si immergono per qualche secondo nel qater. 

E BUON APPETITO A TUTTI GLI AMICI

ecco alcune foto illustrative 

                        

Accedi per commentare

Le lezioni più seguite

Frasi Utili in Lingua Araba

Il tuo nome in Arabo

Il tuo nome in ...
Image Detail Image Download
Il tuo nome in ...
Image Detail Image Download
Il tuo nome in ...
Image Detail Image Download
Il tuo nome in ...
Image Detail Image Download
Il tuo nome in ...
Image Detail Image Download
Il tuo nome in ...
Image Detail Image Download