Perle di saggezza - Il tradimento      Perle di saggezza - Affidabilità      Perle di saggezza - Dolce preghiera      Il Khawarizmi – Scienziati Arabi      Averroè - ابن رشد - Scienziati Arabi      Gli arabi e la scienza - Seconda Parte      Perle di saggezza - Grande vergogna      Perle di saggezza - Sapere parlare      E' meglio prevenire che curare - Proverbi arabi      La Lega Araba - جامعة الدول العربية      Ibn Hamdis Assiqilly - Amata Sicilia - إبن حَمديس الصِّقلّي (video)      Avicenna - ابن سينا‎‎ - Scienziati Arabi      Al-Farabi - الفارابي‎ - Scienziati Arabi      Ibn Khaldūn, storico, sociologo e politologo - إبن خَلدون      Esercizio 1.10 - La shaddah الشَّدَّة ّ      Perle di saggezza - Il giudizio      Perle di saggezza - La pazienza      Perle di saggezza - La sfida più grande. ..      Mauritania - موريتانيا      أبو القاسِم الشّابّي - Bellissima poesia del poeta tunisino Abu Elqasim Eshabbi      Al-Mutanabbi - Poeti Arabi      Mahmoud Darwish - محمــــود درويش       Il video del Hummos      L'amica Teresa legge parole contenenti le lettere خاء e كاف       Partiamo da zero II       2.2.6- La Hamzah - ألهَمْزَة      La hamzah secondo Michele Bravi      Aggettivi Dimostrativi - Video      Il piacere di sentirvi, bravi e lode      Giornata Mondiale della Lingua Araba -18 Dicembre       Perle di saggezza - Il sorriso      Perle di saggezza - La fretta      Perle di saggezza - La speranza      Perle di saggezza - Il sorriso       Sudan - ألسودان      :: Meraviglie del mondo arabo (Gruppo Facebook) - جمال و سحر الوطن العربي       Palestina - فلسطين      Yemen - أليَمَن      Bahrein - ألبحرين      Qatar - قطر      Libano - لبنان      Somalia - الصّومال      Comore - جزر القمر      Anna e Ludovica leggono un dialogo       Esercizio 1.12 - Scomporre le parole تَحْــليل ألكَلِمـــات       Partiamo da zero III      2.2.4- Lam-Alef - لام الف      2.2.0- Le Altre lettere (particelle)      10 Minuti con..." Ca' Foscari Video lezione di Lingua Araba - Zilio      La filosofia araba     

Valutazione attuale: 5 / 5

Stella attivaStella attivaStella attivaStella attivaStella attiva
 

   Ed ecco a voi cari amici la ricetta del qatayef. Il qatayef è un dolce tradizionalee del ramadan ed molto usato nei paesi del medioriente ma lo potete trovarlo in tutti i paesi arabi. Dovete sapere che, e come tutti i dolci, il katayef ha delle variazioni sia per quello che riguarda le dosi per la pastella, sia per le dosi della farcitura.

Qui vi suggerisco le dosi del qatayef tradizionale palestinese che è uguale a quello libanese o siriano.

  Allora il qatayef è formato da tre elementi principali e sono :



- La pastella che serve per fare le piadine tipo le crepes

- La farcitura

- Il Qater (un caramello molto liquido fatto di zucchero, acqua e un pò di limone) 

La pastella : è formata da tutti gli ingredienti che seguono mescolati bene insieme e lasciati riposare per almeno 2 ore in un posto tiepido.

Gli ingredienti:

  • - 2 bicchieri di farina
  • - 1/2 bicchiere di semolino
  • - 1 cucchiaio di zucchero
  • - 1 cucchiaino di lievito di birra per dolci
  • - un cucchiaino di sale
  • - un cucchiaino di bicarbonato
  • - 2 bicchieri di acqua o poco più
  • - un cucchiaino di acqua di rose (opzionale)

La farcitura : è formata da 

  • - 1 bicchiere di noci frantumate
  • - 1 bicchiere di noce di cocco
  • - 1/2 bicchiere di zucchero
  • - 1 cucchiaio di cannella

Il Qater : Fate bollire l'acqua con lo zucchero per qualche minuto e poi aggiungete la cannella e il limone e fate bollire per un paio di minuti.

  • - 2 bicchiere di acqua
  • - 1 bicchiere e mezzo di zucchero (1 e 1/2) 
  • - 1 cucchiaio di cannella
  • - 1 cucchiaio di limone
 

 Preparazione :

Dopo che la pastella è stata messa a risposo per un paio d'ore, si prende una padella o una piastra con fondo spesso (se è possibile) e si mette sul fuoco per riscaldarla, usate il forno più grande della vostra cucina e mettetelo al minimo per qualche mintuo, prendete con un mestolo una quantità di pastella , versate nella padella formando un cerchio, e vedete subito che cominciano a formarsi delle bolle d'aria (aspetto caratteristico del qatayef), quando la superficie di sopra è asciutta, il qatayef dovrebbe staccarsi da solo dalla padella, prendetela e mettetelo su un panno pulito e coprite, cosi resta morbida. 

Finita tutta la pastella, prendete una di queste qatayef e con le dita cercate di premere sul bordo fino a farli attaccare, lasciate di sopra l'apertura per mettere la farcitura, riempite e chiudete il pezzo come vedete nelle foto.

Per la cottura si usano due metodi, il primo è farle fritte e il secondo al forno.

  • Per la frittura riscaldate un'abbondante quantità di olio di semi in padella profonda e immergete i pezzi e girateli per qualche minuto, quando sono più scuri e croccanti prendeteli e metteteli subito dentro il quater (il liquido fatto di acqua, zucchero e limone),  coprendoli tutti per qualche secondo e poi li sistemate in un vassoio o piatto. 
  • Per la cottura in forno, si spalma una teglia (vassoio) con il burro o la margarina e si mettono i pezzi spalmati un pò anch'essi, separati l'uno dall'altro, si mettono in forno a 200° per 5 minuti. Anche qui appena sfornati si immergono per qualche secondo nel qater. 

E BUON APPETITO A TUTTI GLI AMICI

ecco alcune foto illustrative 

                        

Accedi per commentare

Le lezioni più seguite

Frasi Utili in Lingua Araba

Il tuo nome in Arabo

Il tuo nome in ...
Image Detail Image Download
Il tuo nome in ...
Image Detail Image Download
Il tuo nome in ...
Image Detail Image Download
Il tuo nome in ...
Image Detail Image Download
Il tuo nome in ...
Image Detail Image Download
Il tuo nome in ...
Image Detail Image Download